"Vengni a marenda", hiess und heisst es in der bündnerischen Surselva in der Mitte eines heissen, arbeitsreichen Sommernachmittags. Und gerne lassen die so Eingeladenen Rechen und Traktor für eine Weile ruhen und setzen sich im Schatten eines Birnbaums zu einem kräftigenden Vesperimbiss, romanisch a "marenda" genannt. Traditionell besteht die Zwischenmahlzeit aus eigenen, nach alten Hausrezepten produzierten Erzeugnissen: Kräutertee, Holundersirup, Wurstspezialitäten, luftgetrockneter Speck, Käse, Alpbutter, Honig, ein ordentliches Stück selbst gebackenes Brot. Gestärkt macht sich die Bauernfamilie dann wieder ans Werk, bis der Sonnenuntergang den Feierabend ankündigt.
Auf diese Tradition bezogen sich eine Anzahl Berglandwirtschafts-Betriebe der Gemeinde Sumvitg, als sie sich im Jahr 2005 zusammentaten, eine Genossenschaft gründeten und diese "Amarenda" nannten. Neben ganz unterschiedlichen Gaumenfreuden bieten sie auch verschiedene Dienstleistungen an. Eines aber ist allen Mitgliedern der Genossenschaft gemeinsam: Sie arbeiten an einer sinnvollen Verbindung von ökologischer Berglandwirtschaft und sanftem Tourismus. Der Erfolg der ersten Jahre ist ermutigend. Geniesser aus der Surselva, aus anderen Regionen Graubündens, aber auch aus der übrigen Schweiz und sogar aus dem Ausland entdecken langsam, aber sicher, was für eine kulinarische Vielfalt hier in einer einzigen Berggemeinde, auf kleinstem Raum erzeugt wird.
Ein Spaziergang von ein, zwei Stunden gibt Gelegenheit, diese Vielfalt kennenzulernen. Beginnen wir in Rabius, wo Carli und Imelda Tuor auf ihrem Hof nicht nur Alpkäse von Glivers verkaufen, sondern auch Alpschweine halten, deren Fleisch zu vielen Köstlichkeiten verarbeitet wird. Nach zehn Minuten auf dem alten, nun verkehrsfreien Verbindungssträsschen stehen wir im Nachbardorf Surrein in der Brennerei von Gion und Anna-Maria Candinas und bestaunen ein Sortiment von über 30 Obst- und Kräuterdestillaten höchster Qualität. (Und weil wir ja zu Fuss hier sind, dürfen wir auch degustieren...). Nochmals ein paar Minuten später und weiter oben im Dorfteil Surrein-Reits werden wir von Lamas begrüsst. Die genügsamen Immigranten aus Südamerika gehören zum Bio-Hof von David und Nadia Deplazes, die Schlafmöglichkeiten im Stroh, eine "Bauernhof-Schule" und massgeschneiderte Lama-Trekkings anbieten - nebst erstklassigem Rindfleisch aus ihrer Mutterkuhhaltung. Ihre Nachbarn, keine hundert Meter entfernt, sind Martin und Silvia Candinas. Sie haben einen Biobetrieb, verkaufen Alpkäse und Alpbutter und haben sich mit kalt gepressten Kräuter-Massageölen einen Namen gemacht. Von hier geht´s wahlweise über Cumpadials oder - steiler und romantischer - durch den alten Hohlweg "Via dil Crucifix" hinauf nach Sumvitg zu Sep und Barbara Candinas, die biologisch erzeugte Konfitüren und Sirups, Freiland-Eier, Gemüse, Alpkäse und Bio-Frischfleisch vom Rind und Schwein anbieten - und daneben einen mittlerweile bekannten Apèro- und Partyservice mit "Amarenda"-Erzeugnissen betreiben. Nochmals geht`s bergauf, wo in Chischliun, am Weg zur weltberühmten Kapelle Sogn Benedetg von Architekt Peter Zumthor, der Bio-Hof von Martin und Dominique Bundi steht. Hier können wir zum Beispiel ausgezeichnetes Lammfleisch einkaufen. Oder uns zum Bleiben entschliessen und in einer Ferienwohnung mit herrlichem Talblick übernachten -"Amarenda"- Frühstück inklusive!
Anna e Gion Candinas Nadia e David Deplazes
Dominique e Martin Bundi Silvia e Martin Candinas
